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[校园新闻] 芝加哥餐厅获得了破纪录的米其林评星数

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发表于 2017-1-4 09:55:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
美国肯代尔大学,Kendall College
芝加哥餐厅获得了破纪录的米其林评星数/ E3 a0 D# H2 v4 H1 l
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" R9 d% n6 L' D  对于芝加哥的一些顶级餐厅而言,今年的圣诞节好像提前到来了,米其林指南像坐着雪橇的圣诞老人一样,为这个城市的餐厅带来了一份大礼,这些礼物就是闪闪的“米其林星”。* Z! r1 r, D3 s

8 P) S5 B# y! g  芝加哥米其林指南这次评定了两个三星,五个两星和19个一星餐厅,这也是芝加哥米其林指南自2011年发布以来,颁发出星级最多的一次。
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  对于这次评定的两个三星餐厅,大家都显得并不意外。Alinea餐厅已经连续7年被评选为米其林顶级餐厅,而另一家Grace餐厅也已经在这份顶级餐厅评定上连续三年上榜。: u: F2 E; s0 E* Z3 I
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  在两星的层级上,则有一些令人欣喜的现象。 Acadia,42 Grams和Sixteen餐厅都是经久驰名的两星餐厅,但这次新评定的Oriole餐厅,成立时间还不足一年,就获得米其林两星的青睐,大家无不对其出众的实力拍手叫绝。另一家Tru餐厅,在连续6年获得一星的情况下,今年收获两星,也让业界颇感惊喜。* X7 {- v  \5 r
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: G6 a& q5 s4 }8 m8 X! \! ?6 P9 I" n1 e“在其他地方,你很难见到由一星升为两星的情况”米其林评级负责人Michael Ellis谈到这次Tru餐厅的升级“这也能很好的说明我们严苛的评定工作。每年我们会对一星餐厅进行细致的审核,并时不时得派不同国家的审核员进行评估。在这次我们注意到Tru餐厅的主厨Anthony Martin,他正在不断提升餐厅的厨艺水准。那儿的食物总是新鲜而又美好,出色的制作手法让每道食物有着无与伦比的味觉体验,我们没有理由不给他们再升一星。”8 k; ~% A6 L! ?0 h% G$ p* p. _

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  一星层级上面,大部分餐厅都保持了自己的一星水准,除了已经关闭Moto餐厅。今年新加入的4家餐厅分别是:Band of Bohemia,一家以喜鹊树(Ravenswood)啤酒为中心的餐厅,GreenRiver,一家位于Streeterville以鸡尾酒为主的餐厅,Roister,Alinea的姊妹餐厅以Andrew Brochu露天烹调为特色。Smyth,是一家由John B. Shields和Karen Urie Shields共同创立的高级餐厅。
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8 q* e* |* G3 d5 x( ?  这次Smyth餐厅被授予为米其林一星,让人略感意外,因为它在今年8月份下旬才开门营业,外界比较好奇米其林评级员是否有足够的审核时间。3 ^) O8 D$ C2 e8 G& K

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: ~3 I2 |' V7 z. z9 k& Q: Y0 o“我们认识Shieldses(Smyth主厨)有一段时间了”Ellis说道“我们一直在等待他们创作的成果。Townhouse是他们在Virginia的餐厅,采用以当地风情为基调的烹饪方式,现在他们把这些特色带到了Smyth餐厅。富有特色的鹅肝酱(foie),太平洋大蟹(Dungeness crab),以鱿鱼收汁的鸽肉(squab with squid reduction)等,这些烹饪创意十足,想法前卫,他们的确做出了一番出色的成绩。”
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  星级餐厅名称,和其他芝加哥餐厅以及酒店的评分会在2017年芝加哥米其林指南中公布。12月7日当天,就可以在芝加哥各大书店买到这份指南。
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