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[重要通知] 召集令: 来一场跨越二十四年的法式甜点之旅

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发表于 2017-4-26 16:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
法国雷诺特顶级厨艺学院
召集令: 来一场跨越二十四年的法式甜点之旅


法国甜点界两个世纪的代表人物:

  -  1993年巧克力MOF大师: Serge GRANGER
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  -  2017年新晋甜点世界冠军:  Etienne LEROY
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让我们带您走进一场从1993到2017年跨越了24年的法式甜点学习之旅吧!

                                法国第一高端餐饮集团                                
雷诺特是法国第一高端餐饮集团, 创立于1957年;
创始人Gaston Lenôtre被誉为法国现代甜点开山鼻祖;
旗下拥有全球四十家甜点连锁专卖店,十几家高级法餐厅,一家米其林三星餐厅;
一家专业厨艺学校,一间六百名厨师与甜点师的大型中央厨房;
拥有Frédéric ANTON, Guy KRENZER等国宝级大师;
Colbert奢侈品牌联盟秘书长单位,与爱马仕,香奈儿,路易威登等进行跨界合作。
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学校简介:
由Gaston Lenôtre创建于1971年;
全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校,雷诺特集团强劲青训营;
拥有十几名MOF的强大师资力量,被誉为“餐饮界的哈佛”;
至今培养超过四万名学员,每年接受来自100多个国家与地区的3000多学员;
教师团队多次执教法国国家队(甜点世界杯,博古斯金奖大赛等);
法国无人不知无人不晓的Pierre Hermé大神也是这里走出来的!
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本期课程老师简介:
Etienne leroy
                       甜点生涯起始于法国奥尔希酒店管理学院 l’école hôtelière d’Orchies
— 2007 学成之后18岁来到巴黎,拜师甜点MOF  Stéphanie Glacier和面包MOF Frédéric Lalos 做学徒。
— 2010,由于过人的天赋加上努力,被巴黎甜点名店Café Pouchkine 任聘于巧克力和甜点装饰主管,和冰激凌,面包双MOF 的 Emmanuel Ryon 一同工作。在此期间瑞士洛桑酒店管理学院 l'école Hôtelière de Lausanne 聘请他为甜点技术顾问和导师。
— 2014,入职于法国蓝色海岸一座世界著名豪华度假酒店l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, 成为其酒店副主厨,主厨即时年少成名的甜点师Lilian Bonnefoi
— 2017年1月23日,地点里昂,夺得甜点世界杯冠军,从此走向人生巅峰。
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Serge GRANGER
Mr Serge GRANGER (赛尔吉.格兰杰)
Ecole LENOTRE 法国雷诺特厨艺学院著名MOF教师团队成员,主讲法式甜点,巧克力,糖果等课程。
巧克力及糖果MOF (Meilleur Ouvrier de France)
巧克力世界冠军,糖艺世界冠军

1985年,法国Journées Gastronomiques de Sologne(JGS)巧克力世界冠军,由法国总统密特朗颁发塞夫勒水晶花瓶(vase de sevres)国家特殊荣誉;
1988年,法国Europain世界面包展国际糖艺大赛获得世界冠军
1988年,法国Saint Michel世界巧克力大赛获得世界冠军
1993年,象征法国厨艺界最高竞技舞台的MOF大师赛中,一举获得巧克力及糖果冠军,荣获MOF(法国最佳工艺大师)称号。

Serge GRANGER先生从1967年开始甜点师的职业生涯,至今从业近五十年,是法国甜点界家喻户晓的重量级,大师级人物。
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他年轻时担任于多家著名公司的甜点主厨,多年来痴迷于研究甜点的创新。1983年,他创立了自己的甜点品牌,并于1985至1988年三年间连续斩获多项世界冠军,并于1993年一举获得巧克力及糖果MOF称号,走上人生巅峰。

至此,他不断地被邀请为各知名企业从事研发工作,不断提升水平的同时,他还致力于技艺的传承,先后任教于Yssingeaux国立甜点学校,可可百利学校,以及雷诺特学院。他的教学风格严谨,恂恂善诱,且博学多才,能解百惑,深得学员喜爱,尤其在擅长的巧克力甜点,巧克力,糖果领域的造诣之深,学员纷纷感叹:五十年功力,姜还是老的辣。

最值得他骄傲的事情,是他年轻时曾在雷诺特学员求学,师从创始人雷诺特老先生学习甜点,后扬名甜点界而被学校聘请为教师,他感到无上光荣。也就是说,Serge GRANGER先生不仅是雷诺特学员的老师,也是比咱当前学员们早几十届的大师哥。
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课程安排:

2017年6月19日--2017年6月30日  共12天
6月19日--6月23日法式甜点(5天)
6月26日--6月30日巧克力(5天)

地址:
40 Rue Pierre Curie, 78370 Plaisir  (大巴黎地区)

费用:
5462欧 (七月份之后的同类课程学费将  涨至5800)。
包括:
-  10天雷诺特西点巧克力课程学费
-  14晚住宿费用(从开学前一天周日到课程结束后的周六。住房标准:2人一间,如果需要单独一人住房,须补交差价)
-  接机、送机费用
-  协助学员办理签证
-  课程时间内的早餐、中餐费用
-  课程期间的中文翻译费用
-  雷诺特学校厨师服(之后归学员所有)

课程结束后,将颁发雷诺特学校的证书。
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不包括:
机票费用、签证费用、保险费用、非课程期间的餐费及交通费用。
报名方式:
报名后交付2000元定金确定名额。团满员后,交付学费的50%,学校开具邀请函办理签证。
获得签证后交付学费另外50%

如果您想学习甜点新宠们de奇思妙想和老匠们de坚持不懈,那就赶快拿起手机联系我们完成梦想吧!



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