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[成功校友] 久负盛名的法国餐饮学会迎入蓝带巴黎毕业生鲍飞跃

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发表于 2020-3-16 10:36:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ComeGo 于 2020-3-16 10:38 编辑
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久负盛名的法国餐饮学会迎入蓝带巴黎毕业生鲍飞跃

: p4 M+ C  P& T, Z蓝带校友鲍飞跃大厨于2020年2月22日成功入选法国餐饮学会(Académie Culinaire de France),成为了有史以来第一位入选该协会的中国大厨。他也是ComeGo蓝带招生业务开拓以来首位成功入学法国蓝带的学员。# Y# W; C+ o4 y" s0 a1 S6 \
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, n, e! B7 F6 W8 z% i( Q法国餐饮学会是由瑞士名厨约瑟夫•法夫尔(Joseph Favre)于1883年创建的西餐与西点学会。学会吸纳了来自世界各国的名厨,因此又被称为法国名厨学会。这是全球历史最悠久的餐饮学会,其中有600名成员来自法国,还有800名来自世界各地。在法国担任9年以上的主厨、并在餐饮业做出过杰出的贡献的厨师,才有申请加入法国餐饮学会的资格。所以,学会虽有一百多年的历史,但法国外的成员却为数不多。1 _8 |# {+ k' [% k0 z6 r/ S: d

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: \# ]1 [# {2 T) l* S. e飞跃同学在2011年3月入学西餐专业,于2012年取得西餐文凭,一直是ComeGo的老朋友。经过多年的艰苦奋斗,如今他正在法国巴黎16区的米其林餐厅——
创始于1928年的
LE FLANDRIN担任副主厨工作。多年杰出的法国餐饮工作经历,让飞跃同学拥有了入会的资格。
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2018年,飞跃同学的蓝带巴黎烹饪老师Jean Michel CHEVREUIL,和在1976年获得料理MOF殊荣的Emile TABOURDIAU建议他加入法国餐饮学会,并成为了他的入会推荐导师。飞跃同学的厨艺技能和知识水平获得了法国同行的高度认可,在提交申请之后,经过一年的审核与决议,行政会议最终于2019年12月公布表决结果,核准了飞跃同学正式成为该会会员。于是,飞跃同学光荣地成为该会的首位中国籍大厨。
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7 l' m+ Z& q9 k 图1.jpg 3 g! P+ J; O4 F7 w9 U9 }! j- l$ z

. l( ?; C7 L  g0 k( ~0 `# U4 M2020年2月22日下午2点,法国名厨们齐聚于巴黎蓝带厨艺学院。在法国众名厨的见证下,学会主席——Fabrice PROCHASSON大厨主持举行了庄严的授勋仪式,有大约300名宾客到场。授勋结束后,宾客们参加了在蓝带学院举办的鸡尾酒会。
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飞跃同学是创始于1928年的法国巴黎米其林餐厅LEFLANDRIN的副主厨,潜心研究法餐与中餐多年。致力于介绍西餐,尤其是法餐,并试图将中西元素相融合。曾于2013年,2015年,2017年,2019年连续四届代表巴黎蓝带西餐学校参加SIRHA  Lyon(美食奥林匹克大赛,法国里昂)做食品雕刻的演示。2017年作为法国国家职业技术考试CAP考试烹饪专业的评委等。ComeGo的论坛上发布了多篇飞跃同学在法国留学和工作的博文,为想要赴法学西餐西点的学员朋友们带回来了最真实的海外学厨记录。您可以进入ComeGo论坛的【飞跃同学专栏】,回顾飞跃同学多年来分享的宝贵经历。
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注:本文部分文字与图片出自公众号“Uschnee”。
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